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黑醋鱼籽泡椒爽口脆芥蓝
味型：酸辣
主料：大芥兰，黑醋鱼籽
泡椒汁比例：纯净水2000克，棉白糖70克，莲花味精150克，天水牌泡椒水220克，泡椒150克，上海白醋200克，精盐20克。将全部调料兑在一起搅拌均匀
详细制作流程：首先将粗芥蓝10斤去皮清洗干净，在切花刀冲水备用，最少冲20分钟。在把冲好水的芥蓝控干水份放入泡椒水中浸泡6小时以上。走菜时把浸好的芥蓝控干水份，摆放整齐码入盘中上面点缀黑醋鱼
黑醋鱼籽制作：意大利黑醋200毫升，新的浓缩黑加仑汁50毫升，纯净水250毫升，白糖150克，海藻胶8克，黄原胶2克，过钙水，钙粉7.5克，纯净水1000毫升。(做好的鱼子存放，新的浓缩黑加仑汁250克~纯净水500克）或者意大利黑醋250克烧开加入鱼胶片8片，滴入提前冰好的橄榄油里面成型。
绿葱油༺沸好水的菠菜250克，沸好水的绿小葱250克，味精20克，鸡粉15克，白糖10克，色拉油1000克，全部料理机搅拌均匀烧开小火熬五分
钟后放入冰水放置凉透即可。
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蒜泥白肉
味型：鲜咸蒜香
主料：猪五花肉
调料详细比例：李锦记豉油鸡汁410毫升，三井蚝油465克，海天金标生抽900克，美极鲜味汁
100克，生蒜泥、莲花味精、恒顺香醋各250克，家乐鸡精、色拉油各200克，棉白糖500克，张氏记湖南辣酱576克.
详细制作流程：首先锅内放入色拉油，烧至三成热时放入蒜泥炒出香味（但不要变色，出锅连同油脂一起倒入料盒内，再倒入其它用料混合均匀即可.。蒜泥白肉制作：首先将五花肉清洗干净，在放入冷水锅中，加入葱段、姜片、料酒、八角煮制40分钟，捞出晾凉，冷藏后切片，码入盘中，浇上酱汁即可.
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